Das Wetter momentan ist ja wirklich – naja. Sagen wir mal: bescheiden. Dauerhaft kalt, windig, regnerisch und wenn man mal in den Genuss von ein bisschen Sonne kommt, ist es auch in der Sekunde schon wieder vorbei. Was macht man am besten bei so einem Wetter? Na keinesfalls nur Salat essen 🙂 Sondern eindeutig was “gscheites”. Im Normalfall herrscht bei uns ja die gesunde Küche vor. Aber manchmal, ganz ehrlich, manchmal mag ich einfach nicht. Und genau so ein manchmal war heute. Deshalb gabs, auch auf Wunsch des Herzbuben, nach langer Zeit mal wieder einen wienerischen Klassiker: Erdäpfelgulasch. “Hat die Mama auch immer gemacht”. Na dann, bitte. Bühne frei.Was ihr braucht, ums genauso zu machen, “wie die Mama”, ist Folgendes:
- rund 1 kg Kartoffeln (Entschuldigung, Erdäpfel, wir sind ja in Wien 🙂 )
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 1/2 Becher Sauerrahm
- 700 ml Wasser
- 1 Suppenwürfel ( ich verwende die echt selten, aber wenn, sind sie auf jeden Fall BIO und frei von Hefeextrakt)
- einen Schuss Essig
- Paprikapulver, Muskat, Salz, Pfeffer
- Öl
- 4 Frankfurter
Eigentlich ist die Geschichte wirklich easy. Zwiebel in wirklich kleine Würfel schneiden, je kleiner, desto besser, da sie zerkochen und der Saft dadruch schön sämig wird. Gilt übrigens auch für normales Gulasch. Die Zwiebel in einem großen Topf in Öl anbraten bis sie glasig aber nicht braun sind. Mit einem großzügigen Schuss Essig ablöschen und das Paprikapulver drüber streuen – Fachchinesisch: paprizieren (lernt man übrigens auch bei der Mama, also das Fachchinesisch 😉 ). Kurz mitrösten und dann mit der Suppe aufgießen. Jetzt kommen die Hauptdarsteller ins Spiel: Erdäpfel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und ab in den Topf damit. Jetzt mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Deckel drauf und bei kleiner Flamme so lange köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
Ach ja, fast vergessen: schnell noch die Frankfurter in Scheiben schneiden und zum Gulasch geben!
Zum Schluss kommt der Sauerrahm dazu, dann nochmal alles abschmecken und eventuell nachwürzen. Anrichten könnt ihr es auch zusätzlich nochmal mit ein bisschen Sauerrahm und Petersilie.Ich sag ja: easy! Und unglaublich gut! Mahlzeit ihr Lieben 🙂
